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曲酒和白酒的区别钓鱼,白酒分为曲酒、汾酒还有什么酒?

更新时间:2020-06-03 08:48:05来源: 责任编辑:admin
导读:曲酒和清香型的有什么么区别曲酒和清香型的有什么么区别浓香型白酒:制曲原料以小麦为主,有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃,制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低,曲香味浓郁。清香型白酒:制曲原料以大麦、豌豆为主,很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃,制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高,曲香清雅。酱香型白酒的大曲,以茅台酒

曲酒和 清香型的有什么么区别

曲酒和 清香型的有什么么区别 浓香型白酒:制曲原料以小麦为主,有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃,制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低,曲香味浓郁。 清香型白酒:制曲原料以大麦、豌豆为主,很忌讳用小麦。制曲顶温在46-50℃,制曲培养以排列为主。糖化力、发酵力较浓香型大曲高,曲香清雅。 酱香型白酒的大曲,以茅台酒大曲为代表,制曲着重于堆,复盖严密,以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃,开始翻仓,属于超高温曲。四川省古蔺县郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃,如此高温,常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低,因此,用曲量大。茅台酒的粮曲比为1:1或稍高,成品酒具有典型的酱香味。 满意请采纳

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米酒和曲酒的区别是什么?

米酒和曲酒的区别是什么? 一、米酒和曲酒的区别:1、米酒:指以大米为原料做的酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。有发酵酒(即常说的米酒、醪糟)和蒸馏酒(如小曲米酒) 。2、曲酒:指用曲发酵的酒,多为蒸馏酒(白酒),川贵一带习惯这样说。二、曲酒的种类:曲酒就是加“酒曲”制作出的酒 。1、麦曲,主要用于黄酒的酿造; 2、小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造; 3、红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种); 4、大曲,用于蒸馏酒的酿造。 5、麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

曲酒和窖酒的区别是什么-

曲酒和窖酒的区别是什么? 曲酒和窖酒发酵菌种不同、分类不同。1、发酵菌种不同:曲酒是利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份,再用酵母菌将糖份转变成酒精。窖酒的生成,窖酒生产是自然条件下的生物酶制过程,是益生菌类代谢平衡与酿酒工艺的完美结合,是粮食经发酵转化成的饮料食品,老窖发酵”和“陈酿贮存”是窖酒最重要的工艺环节。2、分类不同曲酒分为三种,大曲酒、小曲酒和麸曲酒。大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。小曲酒,是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。麸曲酒,以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。窖酒分为两种,合成窖酒、调和窖酒。合成窖酒,是酒精、香精和水的合成液体。调和窖酒,是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒,是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。扩展资料:酒曲的生产技术在北魏时代的《齐民要术》中第一次得到全面总结,在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全,工艺技术完善,酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒,白酒等的酿造。窖酒的起源,中国窖酒有一千多年的生产历史,酒史学家普遍认为:中国蒸馏酒肇于南北朝,光于隋唐,至宋元时普及到民间。窖酒的保健作用,适量饮用,有益健康,具有“疗疾补益,扶衰养身,强身健体,美容悦色,益智健脑之功效”。参考资料来源:百度百科——曲酒百度百科——窖酒

白酒用铝罐装有啥好处吗

白酒用铝罐装有啥好处吗 白酒用铝罐装没有好处,反而有害。白酒含有较高的酒精,还有其他化学物质,如果白酒因为各种原因酸败,产生了酸性物,就会与易拉罐内壁产生化学反应。从而会腐蚀罐体,导致白酒漏出。最主要的原因是白酒中的酸易与铝质品反应,使酒产生浑浊和沉淀,影响酒的质量和危害人体健康。白酒和其他饮料不同,酿造装瓶之后里面的各类芳香物质依然在发生变化。白酒装瓶后还需要有很小量的和空气接触,以利于芳香烃的产生。铝罐装不易存放,又盖不上,酒精会挥发掉。白酒也就会变味,所以白酒都采用有盖的玻璃瓶及陶瓷罐装,而且用这样的器皿盛装,时间越长会变得温润醇厚。扩展资料:酒的选购技巧:1、瓶型的区别。许多名牌白酒都有独具特色的瓶型。如茅台酒多年来一直使用乳白色圆柱形玻璃瓶,瓶身光滑,无杂质;泸州老窑特曲使用的是异彩瓶,瓶底有“泸州老窑酒厂专利瓶”字样。假酒则酒瓶瓶形高低粗细不等,外包装陈旧、无新鲜感,封口不严或压齿不整齐。2、印刷的区别。好的白酒其标签的印刷是十分讲究的:纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。如有英文或拼音字母,则大小规格一致。上述特点中有一点不具备,就可断定是假酒、劣酒。3、瓶盖的区别。目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。4、包装的区别。真酒的纸盖包装除印刷精美之外,其边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶身还用塑料薄膜包裹,其包装十分紧密无松软现象。参考资料来源:百度百科-白酒 百度百科-易拉罐 人民网-白酒竟有3种妙用 挑选白酒有技巧

一斤52度的白酒可以兑成多少40度的

一斤52度的白酒可以兑成多少40度的 一斤52度的白酒可以兑成多少40度的1斤×52÷40=1.3斤(粗略计算方法)精确计算:1斤×52度白酒重量百分比÷40度白酒重量百分比=1×44.3118÷33.3004=1.33斤

自酿白酒怎样才能办理营业执照

自酿白酒怎样才能办理营业执照 自酿白酒,你这属于生产,这需要办理相关许可证件。但是这个现在不好批。而且你如果要销售白酒,还要审批酒类备案许可证,才可以正常销售。当然营业执照肯定是要办的,这个不可缺少。

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