年糕:福州人很重视年糕,在除夕吃团圆饭前,祭祖时都要将年糕摆上。福州年糕分为四类:一是红年糕;二是白年糕;三是萝卜丝年糕(咸的);四是芋头丝年糕(槟榔芋头丝揉进红年糕)。年糕谐音“年高”,有发财、步步高、甜蜜的意义,寓意新的一年圆满甜美的生活。

太平燕:每次看别人端着一大个盆子,就知道一定是太平燕了。太平燕福州话“蛋”叫“卵”,“鸭卵”音谐“牙乱”,取“压”了“乱”就会平安之意,故称“太平燕”,又称“太平宴”,也是祈求来年顺利的。

炸糟鳗:“糟”全称是“红酒糟”,是福州传统美食特有的佐料。以它为佐料烹煮出来的菜肴,富有福州的地方特色和特殊的荤味。